[ پيشگفتار ] بسمه‌تعالى بهشت نقد اگر خواهى بيا با ما به ميخانه * كه از پاى خُمت يكسر به حوض كوثر اندازيم حافظ گنجينه‌اى ديگر از طب پرافتخار ايرانى را به روى خوانندگان گشوديم تا بدانند هر از گاهى توفيق الهى ما را به گنجينه‌هاى سرشار طب اسلامى - ايرانى رهنمون مىسازد تا در آنجا به بزم عيش و نوش علماى طب ايرانى حضور يابيم و ساغرهايى از دست قدح‌گردانان به لب‌هاى تشنه خويش نزديك سازيم و مست و غزلخوان از آن مجالس زيبا توشه‌ها برگيريم براى دردمندانى كه به اميد نجات از ديو بيمارى چشم به هر سو مىدوزند . فن‌آورى انگشت‌پيچ‌ها نيز از اختراعات مردان صالح و نوع‌دوستى است كه قبل از ظهور اسلام مسلمان بودند و يادگارهايشان نيز با علوم اسلامى همسو و همخوان است . بهترين راه براى سازندگان مواد خوراكى استفاده از اين فن‌آورىهاست كه هم كام مردم را شيرين كند و هم موجب سلامتى و بهروزى گردد . اكنون اغلب شكلات‌ها به تقليد از روش‌هاى ديگران با استفاده از مواد شيميايى صورت مىگيرد و افزودنىهاى شيميايى نيز بر علت بيمارىها مىافزايد . اميدواريم روزى برسد كه دست از تقليدهاى كوركورانه برداريم و از باغ خودمان ميوه بچينيم . سيد محمّد موسوى